こんにちは！奥沢と緑が丘と自由が丘の間にある”完全個室でのマンツーマン対応で美髪へ導く”パーソナル美容室 Pelodiasの嶋田 篤士です！
Whole Foods Marketとは
Whole Foods Market（ホールフーズ）はアメリカの高級オーガニックスーパーで、その品揃えや品質はセレブリティやトップモデルの支持を大いに得ています
ぼくも毎年必ず訪れ、定点観測してPelodiasのドリンクメニューやお客様へのアドバイスへ活かしております
そんなホールフーズが毎年発表する「フードトレンドTOP10」で気になったところを紐解いていきます！
原文はこちら→「Our Top 10 Food Trends for 2020」
代替小麦粉
受け止めづらい現実ではありますが…小麦粉は避けるべき食品だということです（誰か覆してくれないか！）
もはやグルテンフリーは常識化しておりますが、最先端は代替小麦粉とのこと
カリフラワー粉、ココナッツ粉、タイガーナッツ粉などがトレンドに加わるかもしれません
ちなみにPelodias 2019夏ver.のドリンクで大好評を頂いた「グリーンバナナスムージー」がありましたが、グリーンバナナパウダーが使われていました
黄色く熟れなかった緑色のバナナをパウダー状にしたもので、糖質が少なく食物繊維たっぷり！
グリーンバナナパウダーにもご注目を！
さよなら大豆
欧米では「Plant-Based Diet」（植物性ダイエット）が流行していて、フレキシタリアン（基本ベジタリアンだが肉も選択する主義）も、より多くのPlant-Basedをチョイスするようになってきているとのこと
健康食品のトップブランドでは数年前から「大豆離れ」が加速していることから「No Soy」「Soy Free」な食品も増えてきています
実際にWhole Foods Kailua店では2015年に目立つ位置に置かれていた豆乳は、2018年にはアーモンドミルクに置き換わっていました（Pelodiasでも豆乳は一度もラインナップしてません）
2020年は大豆を緑豆、ヘンプシード、かぼちゃ、アボカド、クロレラに置き換える食品がトレンドになるようです
それにしてもオーガニック無大豆醤油だなんて、一体何で作られているんでしょう…？
砂糖以外の選択肢
砂糖を「マイルドドラッグ」と呼ぶ医師もいて、コカイン並みの依存性があると警告します
またヨーロッパでは「砂糖税」や「お菓子の広告禁止」をする動きもあります
さて、砂糖の代わりを探さねばなりませんね（よっこらしょ）
天然甘味料→砂糖、はちみつ、メープル、アガベなど
人工甘味料→ステビア、キシリトール、エリスリトール、ソルビトールなど
合成甘味料→アスパルテーム、アセスルファムK（カリウム）、スクラロース、サッカリンなど
Pelodiasではドリンクのお供に「キシリトール」をご用意しております（カナダの樫木由来）
キシリトールは砂糖と同等の甘味度でありながら血糖値を上げません（GI値7！）
また虫歯にも無影響で、歯の再石灰化を促し、副鼻腔炎も抑制します
ちなみにぼくは良質な人工甘味料以外はできるだけ避けるようにしています
特に合成甘味料は身体に入れないようシャットアウト！
で、Whole Foodsではモンクフルーツ、ざくろ、ココナッツ、ナツメヤシ由来の甘味料やシロップが紹介されています
これを家庭でコーヒーに入れたり料理に使ったりマリネに使ったりするそうですよ！
ぼくはモンクフルーツ由来の甘味料を試してみようと思っております
お肉と野菜のブレンド
いくらPlant-Based Movementが流行しても、肉が嫌われる訳ではありません
やっぱりみんなお肉が好きなんです
そこで「The Blended Burger Project」ではお肉に25％の新鮮なキノコをブレンドすることで、肉の消費を減らし地球環境をより良くする運動をしています
お家の料理でもハンバーグやミートボールにキノコをブレンドすると、環境にプラスなだけでなくヘルシーで、オマケに食費にも優しいのです
まぁ、ぼく個人的にはミータタリアン（お肉大好き！）なので実践できませんが…（小さめな声で）
ノンアルコールドリンク
2020年現在の我々が1966年の喫煙率「83.7%」を振り返ると「ただただ身体に悪いだけなのに何でそんなにタバコ吸ってたのだろう？」と不思議に思ってしまいますよね？
2070年の人類が2020年の我々を振り返ると「ただただ身体に悪いだけなのに何でお酒なんて飲んでたのだろう？」と不思議に思うことでしょう
素敵なバーやレストランには素敵なノンアルコールカクテルがラインナップされていて、Pelodiasで人気の「黒酢トニック」はそこからインスパイアされた一品で、お客様に「アルコール入ってたりしないですよね？」と確認されてしまうことも
そうそうWhole Foods Kailuaで見つけた「Ginger Beer」はあのMAUI BREWINGが作ってるんです
外のイートスペースでアヒポキと合わせましたがなかなか進みますねー！
こんなドリンクも試しましたよ！
左：やっぱりCBDが流行っていてコンビニでもレジ前に置いてありました
これは10mgのCBDが入ったお水で、少し清涼感がありリラックスできます
中：バナナビール！バナナ風味なのかは良く分からなかった（笑）
右：ココナッツウォーター これは息子がお気に入りで滞在中に何度もリピートしてました
おそらくここに「Our Top 10 Food Trends for 2020」掲載されたトレンドのいくつかは数年遅れて日本にもやってきます
Pelodiasでは最新のトレンドに乗ったドリンクを季節にあわせてご提供して参りますので、どうかお楽しみに！
（美容室ですけど）
