こんにちは！奥沢と緑が丘と自由が丘の間にある”1対1のマンツーマン対応で美髪へ導く”パーソナルヘアサロン Pelodiasの嶋田 篤士です！
ペペロンチーノを極むる
ぼくは料理をしない
そう言うと驚かれることがありますが、ぼくは料理をしません
作れる料理は目玉焼きとだて巻きのみです（これは料理なのか？）
むかし、お客様に「今どきは料理できないと、結婚できないよ」と至極のアドバイスを頂き
雑誌LEONに載っていた「深夜のちょいワル料理」のローマ風カルボナーラをなんとか習得したものの
時は経ち、おかげさまで素敵なニキータとジュニアにも恵まれた今では、カルボナーラレシピの玉子の分量すら思い出せやしません
しかし！そんなシマダに今まさに第二次パスタブームが勃興しようとしています
ペペロンチーノを極むる
「極める」の向こう側「極むる」（ブログ映えしそうなだけ）
なぜペペロンチーノなのか
ペペロンチーノの材料は3つ！
「にんにく」「オリーブオイル」そして「パスタ」である
未だかつて、これほどまでにシンプルなパスタが存在したであろうか？
シンプルゆえに奥深く、これをマスターすればパスタをマスターしたと言っても過言ではない
当然、パスタの基本がみっちりと凝縮されています
「茹で汁の塩加減」「パスタのゆで方」「乳化」「火加減」
これらはこう言い換えることもできます「パスタに向き合う姿勢・志し」
さぁ、あなたもパスタをマスターしたい気持ちが、まるで茹で汁のようにグツグツなってきたのではないでしょうか？
用意するものリスト
用意するものは
「にんにく（青森産）」「鷹の爪（ホール）」「オリーブオイル（暗色の瓶に入ったもの）」「岩塩（ヒマラヤのピンクソルト）」
にんにくの芽が出ております。食しても問題ありませんが、芽に栄養が取られているので、本来はこうなる前に使うのが望ましいであります。
「パスタ」今回はパッケリでやってみました
パッケリは南イタリア・カンパーニュ生まれのゴムチューブを切ったようなパスタ
どこぞのイタリアンで食べて以来ハマってしまい、見つけると買ってきます
1.にんにくを揚げる
まずにんにくを包丁の面で押し潰します
こうすることで繊維が壊れ、香りが出やすくなるんです
次に、まだ熱していないフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れます
この時、今世紀1番の弱火でじっくり加熱していきましょう
時間はかかりますが、「遠回りこそが最大の近道」だとイチロー選手も言っています
低温から時間をかけることで、オリーブオイルにニンニクの香りがじわじわ入っていくのです
フライパンを傾けてニンニクが浸るようにするのがコツ（じわじわじわじわ）
きつね色の揚げニンニクが出来たら、コゲる前に取り出してください
そして、火を止めます。
ちなみにこの揚げニンニクはビールがすすみますので、良い意味でご注意を。
2.パスタを茹でる
いきなり結論から申し上げます
「塩加減は1.5%」でいきましょう！
水1Lに対して、小さじ2.5杯ほど
一般的には1.0%程度とのことですが、ことペペロンチーノにおいては味の構成がシンプルな分、しっかりめに下味をつけたいのです
3.唐辛子からの乳化
さきほどの、火を止めておいたオリーブオイルに赤唐辛子とパセリを投入
（材料リストにパセリ忘れてました。ごめんなパセリくん）
そして、パスタの茹で汁を加え、乳化します
茹で汁にパスタのでんぷん質が溶け込むことによって「水」と「油」が混ざり合うのです
なので、あるていどパスタが茹でられてないと乳化されないんですよね（失敗から学んだ）
とろーってなってきますよ
4.パスタを投入！
乳化が完了したら、茹で上がったパスタを加えていきます
ここまで丹念に作り上げた最高のソースを、これでもかと絡めましょう
ｺﾚﾃﾞﾓｶ!ｺﾚﾃﾞﾓｶ!ｺﾚﾃﾞﾓｶ!ｺﾚﾃﾞﾓｶ!
5.完成！（写真撮影）
お皿に盛りつけたら、少し背景を調整して写真を撮ったら完成です！
イマドキのインスタ映えを狙うなら真上アングルで決まりです（照明にご注意を）
ででん！
じゅるり… (*´д`*)
愛のペペロンチーノ
第二次パスタブームのきっかけは、帰宅すると詠斗くんのケアと晩御飯の準備（シマダくんのケア）でいっぱいいっぱい病になっている奥さんでした
「休みの前日だけ晩ごはん変わろうか、そしたら少しは休めるでしょ」
ということで
「いろいろと作るより1つのものを追求したい」
「追求するなら要素（材料）が少ない方がいい」
「せっかく休み前日ならニンニク摂取したい」（接客に差し支えるので普段は絶対食べない）
これらをピターンと満たしたのがペペロンチーノだったわけでございます
さいきんは「ぺぺたま」（ペペロンチーノ×カルボナーラ）も
やっぱり今どきは料理ができないと、、、
至極のアドバイスほど後から効いてきますね
でも、ぼくが極むるのはペペロンチーノではなく、その向こう側にある「家族円満」です
たとえレシピを忘れても。
