こんにちは！緑が丘と奥沢と自由が丘の間にある”1対1のパーソナル対応で美髪に導く”プライベートヘアサロン Pelodiasの嶋田 篤士です！
じつはシマダ、、、
だて巻きが大好きです！(*´д`*)
だて巻きを愛してやみません！
好きすぎて、ついに自分で作るようになりました（笑）
だて巻きの作り方
材料は主に2つ！
「タマゴ」と「はんぺん」
タマゴは平地で放し飼いされてるものにこだわりました
鶏にストレスが少なく、栄養価が高い特徴があります
はんぺんは江戸時代から続く、日本橋「神茂」さんの手取りはんぺん
鱈などの代用品ではなく、希少な青鮫やよし切り鮫を使用してます
江戸当時のはんぺんは鮫肉で作られた高級品だったんですね（´･∀･`）ﾍｰ
ミキサーにIN！
タマゴとはんぺん、調味料をミキサーにインします
レッツミックス！
タマゴをひとつずつ擂粉木（すりこぎ）で混ぜる方法も試しましたが
ふんわり、ジューシーに仕上がるミキサーに行き着きました
ごらんください。こっぱみじんであります！
卵焼き器で焼く
ポイントは極弱火で焼くことです
フタをして、じっくり待ちます
目を離すと、すぐに焦げてしまうので、、、
片時も離れず、常に寄り添い、愛をささやきましょう！
美味しいものは手間がかかるのであります！(｀・ω・´)ｼｬｷｰﾝ
もちろんiPhoneなんてイジってられませんよ
「鬼巻きす」で巻く
通常の巻すではなく、だて巻き用にゴツゴツした「鬼巻きす」を使います
やはり、料理において「見た目」は美しく、美味しそうでなければなりません
巻きす一つにしても、おざなりにはできませぬ
できあがり！
粗熱をとったら冷蔵庫で半日ほど熟成させれば完成！
焼きムラも、手作りの証っす！（ゝω・）☆
かわいいだて巻きちゃん
キャッチコピーは！
「甘すぎないオトナのだて巻き」
「ツマミにも、おかずにもなるだて巻き」
しっとりとして、じゅわっとタマゴの旨味がきて、スフレみたいにふわふわ
非常に奥行きがあり、余韻の長い味に仕上がっております
「甘いだけじゃない、オトナの極上だて巻き」
作り続けて数年…
「しまだて巻き」を作り続けて、早数年…
毎年、去年よりも美味しく作れるようになり、腕が磨かれて参りました
お客様からも「シマダくんのだて巻き食べたい」
とリクエストが入るようになりました
「自分のお店になったし、少し販売したら面白いかも！」
ほんの遊びごころで、お分けしてみようかしら（ ´_ゝ`）
パーソナル美容師 兼 だて巻き職人ことシマダでした！
